Espresso Sonnengruß

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Espresso Sonnengruß

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Unsere Kreation für Fans von hellen Espressi mit komplexer Fruchtsäure

Für den Sonnengruß kombinieren wir zwei Kaffees, die sich ideal ergänzen: samtig-nussige Noten aus Guatemala mit fruchtiger Süße aus Kolumbien. Der Espresso ist hell geröstet und zeigt seine komplexe Säure & süße Fruchtnoten. 

Herkunft

Herkunft 70% Guatemala

Nuevo Oriente

30% Kolumbien 

Quindío Tres Esquinas

Koordinaten

14.56.33,3 N 89.20.21,5 W

4.35.52,5 N
75.47.26,9 W

Höhe 1000 - 1500 m 1400 - 1500 m
Farmer

Don Santos & Cafecita Projekt

Don Antonio, Single Finca
Pflanze/Varietät catimor, catuai, bourbon, caturra  castillo
Aufbereitung handverlesen, washed handverlesen, washed


Zubereitungshinweis:

Wir empfehlen diese Sorte ausschließlich für Espressomaschinen & nicht für Vollautomaten.

Warum? Der Espresso Sonnengruß wird von uns hell geröstet, um die enzymatischen und fruchtigen Noten der Kaffeeplanzen durch die Röstung zu betonen. Demnach hat der Espresso ein höheres Maß an feiner und komplexer Säure. Um diese in eine herrliche Fruchtsüße zu verwandeln, sollten alle Brühparameter individuell kontrolliert werden können. Dies lassen Vollautomaten in der Regel nicht zu. Der Espresso Sonnengruß würde daher im Standard-Vollautomaten eher unterextrahiert und somit sehr säuerlich werden. 

Brührezept von Sebastian an seiner Heimmaschine (Rocket Appartamento & Eureka Mignon Perfetto Mühle):

Durch die helle Röstung ist der Kaffee härter und sollte grundsätzlich deutlich feiner gemahlen werden bzw. länger extrahieren als klassische Espressi. 

Parameter: Menge 16g Kaffeemehl (in einem Sieb mit 15g Füllvolumen)  Extraktionszeit ca. 36 Sekunden / Ergebnis 35-40 ml Espresso 

PS: Wenn du keinen Siebträger hast und dennoch die tollen Aromen des Espresso genießen möchtest oder du gerne einmal bei uns über die Schulter schauen möchtest, dann besuche uns doch gerne einmal in unserer Espresso Bar😊